Green Monday食譜：消暑三冬湯
文章日期：2019年08月05日
夏天天氣炎熱，不妨吃冬瓜消暑。嶺南大學中文系講師蕭欣浩博士推介純素「消暑三冬湯」，不含油分，可以製成凍湯或熱湯，亦可以泡飯，美味又消暑。
消暑三冬湯
材料：（2至3人分量）
冬瓜 400克
冬菇 5隻（約25克）
麥冬 20克
生熟薏米 各10克
水 6碗
鹽 適量
製法：
1. 生熟薏米洗淨，以清水浸1小時，隔水備用。
2. 冬菇洗淨，以清水浸1小時，然後去蒂，保留冬菇水備用。
3. 冬瓜洗淨及切厚片，麥冬洗淨。
4. 所有材料放入煲內，加水及冬菇水，調大火煲滾，滾起後調中火煮30分鐘即成，可依個人喜好加鹽調味。
小貼士：三冬湯可放進雪櫃製成凍湯，亦可依個人喜好加入浸泡好的瑤柱、排骨或肉片製成肉湯。
編輯：何芍盈 cyho01@mingpao.com
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