女中醫x師奶靚湯食譜:竹蔗茅根雪梨水 清熱消暑·生津解渴

文章日期:2019年08月09日

夏天飲竹蔗茅根雪梨水,味道清甜容易入口,喜歡鑽研煲湯的師奶Bonnie Li分享自家製法,煲好後可以用大水瓶盛好放入雪櫃,分3日當作夏日涼飲。註冊中醫師葉麗斌表示,竹蔗茅根雪梨水清熱消暑,生津解渴,適合乾燥炎熱天氣時飲用。

竹蔗茅根雪梨水

材料:(4-5人分量)

竹蔗 1札

茅根 1札

雪梨 3個

紅蘿蔔 1條

粟米 1條

馬蹄 半磅

雪耳 4細個

南北杏 各10克

冰糖或糖冬瓜 適量(視乎個人口味調校甜度)

水 適量(Bonnie用高22厘米、直徑24厘米的不銹鋼煲,約半煲水)

製法:

1. 洗淨雪耳的深色污垢及去蒂,然後浸約1小時。

2. 竹蔗洗淨(可用百潔布擦拭)、去頭尾,可破開一半助出味。

3. 雪梨洗淨、去芯、切4份。紅蘿蔔洗淨、去皮、切件。粟米留鬚,洗淨後切件。馬蹄洗淨後去皮。南北杏洗淨後浸約5分鐘。茅根洗淨。

4. 用煲湯袋盛好所有材料(冰糖或糖冬瓜除外)後與水齊放入煲,大火滾起後調細火,煲約1小時,落冰糖或糖冬瓜調味即成。

註冊中醫師葉麗斌貼士:

‧竹蔗清熱潤燥、生津解渴;茅根清熱利尿、涼血止血;雪梨清熱潤燥、生津解渴;馬蹄清熱生津、潤肺化痰、通便利尿。

‧《本草綱目》記載,紅蘿蔔性甘,味平,下氣補中、利胸膈腸胃、安五臟,令人健食。

‧粟米健脾和胃、除煩止渴、通利小便;雪耳滋陰潤肺;南北杏化痰止咳平喘。

‧可選擇用30克冰糖或糖冬瓜調味,或增加紅蘿蔔和粟米分量,湯水會更清甜。

‧竹蔗茅根雪梨水有清熱消暑及生津解渴之效,適合大部分體質健康情況下飲用,夏秋皆宜,尤其適合乾燥炎熱天氣時飲用,一星期可以飲用2至3次。小朋友多屬熱性體質,夏天經常發燒、喉嚨痛、易流鼻血,尤其適合飲此湯水。

註:糖尿病患者、年老體虛及體質氣血虛弱者不宜飲用。感冒患者不宜飲用或應向中醫師查詢。

編輯:黃廷希 thwong02@mingpao.com

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