薑黃篇3‧營養師食譜:星洲炒薯粉 薑黃粉代咖喱粉減辣度

文章日期:2019年09月05日

薑黃粉用途多,註冊營養師周詠苑(Jessa)介紹可煮星洲炒薯粉,不想吃太辣,用薑黃粉代替咖喱粉最適合不過;薯粉的脂肪含量較低,比用河粉更健康有益。

星洲炒薯粉

材料(1人分量)

薯粉 1碗(約300毫升)

蝦 3至6隻(可根據個人喜好決定數量)

火腿 1片

韭黃 1小棵

辣椒 1隻

蒜頭 1瓣

油 1茶匙

咖喱汁材料:

咖喱粉 1茶匙(可用薑黃粉代替減低辣度)

脫脂雞湯 100毫升

製法:

1. 煮滾水,將薯粉灼至軟身,用凍水過冷河,瀝乾,備用。

2. 蝦去殼去腸及洗淨,火腿洗淨切絲,備用。

3. 蒜頭去衣切片,韭黃洗淨切段,辣椒洗淨並斜切成小粒,備用。

4. 將咖喱粉(或薑黃粉)及脫脂雞湯拌勻,調成咖喱汁,備用。

5. 將鑊燒熱,下油爆香蒜頭,放入韭黃、蝦和火腿炒勻。

6. 加入薯粉和咖喱汁,薯粉煮至軟身及乾身後,加入辣椒粒略炒,即成。

文:何芍盈 cyho01@mingpao.com

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