中秋食譜:香芋腰果布甸 化痰和胃·補充體力

文章日期:2019年09月12日

中秋芋頭,是其中一個傳統習俗。芋頭入饌變化多端,做成布甸同樣好味!註冊中醫師胡玘君(Gemma,前稱胡淑怡)推介香芋腰果布甸,芋頭味甘、辛,性平,有軟堅散結(指改善濁痰瘀血徵狀)、化痰和胃的作用,尤其適合腸胃不和的人,以及對經常感到疲倦的人有補充體力的作用。

香芋腰果布甸

材料:(4杯分量)

芋頭 3個

腰果 400克

冰糖 50克

藍莓 適量

薄荷葉 適量

製法:

1. 腰果洗淨,放進攪拌機,加1000毫升水打約3分鐘,取出腰果,保留腰果水。(如沒有攪拌機,可將腰果切碎,加1000毫升水煮熟。)

2. 芋頭刨皮及切粒,加入腰果水煮熟成芋泥後,與腰果拌勻備用。[處理芋頭貼士]

3. 熱鍋後加入冰糖及20毫升水,將冰糖煮成焦糖。

4. 加入芋泥腰果煮15分鐘,其間需要不斷攪拌,然後舀進小杯。

5. 藍莓及薄荷葉洗淨,按個人喜好裝飾布甸,放在陰涼通風處待約30分鐘(如怕變壊可放入雪櫃),即可食用。

編輯:何芍盈 cyho01@mingpao.com

中秋系列:

中秋應節食品1:食菱角寓意聰明?食芋頭辟邪消災?中文系講師話你知

中秋應節食品2:柚子·楊桃·湯圓 寓意逐個睇

月餅篇1‧睇營養標籤揀月餅:每100克月餅 總脂肪勿逾20克 糖勿逾15克 鈉勿逾120毫克

月餅篇2‧冰皮月餅健康啲?營養師提醒:留意熱量 勿食太多

月餅篇3‧奶黃月餅 飽和脂肪或更高!1個奶黃月餅熱量=跑步21分鐘

月餅篇4‧雙黃蓮蓉月餅 每次限食1/6個!營養師提醒:食月餅宜飲無糖飲料

月餅篇5‧月餅適合幾時食?勿早上空腹食 勿晚飯後當甜品

冰皮月餅食譜1:奇異果冰皮月餅 1小時搞掂

冰皮月餅食譜2:冰皮月餅 綠豆餡‧奶黃餡任揀

綠色情報:剩餘月餅‧月餅罐回收點 部分機構回贈優惠券

中秋應節水果:柿子·楊桃·柚子每日限食拳頭大小 營養師:吃完魚蝦蟹勿食柿

中秋水果1:點揀靚梨?果商教路:水晶梨皮光肉滑最好 啤梨宜揀結實

中秋水果2:中秋什麼水果最好賣?果商話你知

中秋水果3:揀靚楊桃3貼士 果商教路:勿選皺皮凹痕

中秋水果4:點揀靚柿子?果商教路:勿買無蒂柿子 未熟宜置室溫

中秋水果5:點揀靚柚子?果商教路:重秤‧墜手

中秋水果6:柚子‧楊桃‧柿子益處各不同 中醫話你知

更多Hot Pick:link.mingpao.com/43932.htm