女中醫x師奶靚湯食譜:海底椰木瓜魚湯滋潤肺胃 餵母乳都啱飲

文章日期:2019年09月20日

木瓜煲魚湯,鮮甜味美,喜歡鑽研煲湯的師奶Bonnie Li分享海底椰木瓜魚湯食譜,其中部分海魚是石九公,她提議可改用大眼雞、鯇魚大魚骨或龍躉骨等。註冊中醫師葉麗斌稱,海底椰木瓜魚湯滋潤肺胃,適合乾燥炎熱天氣時飲用,亦適合餵哺母乳的婦女,可健脾潤燥通乳。

海底椰木瓜魚湯

材料:(2人分量)

非洲海底椰 15克

海魚 適量

雞腳 10-12隻

豬腱 $50

木瓜 1個(孕婦不宜飲用木瓜相關湯水)

南北杏 各10克

蜜棗 2粒

陳皮 1角

薑 2小塊(1塊煎魚、1塊煲湯)

水 約5湯碗(以電磁爐煲湯為準;若用明火煲湯,水量或要多2-3倍)

製法:

1. 陳皮洗淨,浸約1小時後刮瓤。

2. 鮮魚洗淨及劏好,熱鑊用油爆香薑片,魚身煎至底面金黃色,放入魚袋備用。

3. 雞腳洗淨(尤其洗淨腳趾間的污垢)及去腳甲。雞腳與豬腱(洗淨)一同汆水:煲滾水後放入雞腳與豬腱,汆水約5分鐘,以凍水過冷河備用。

4. 海底椰、南北杏、蜜棗洗淨後浸約5分鐘。

5. 木瓜去皮、去籽、切件備用。

6. 水滾後放入所有材料,再水滾後調細火,煲約2至2.5小時即成。

註冊中醫師葉麗斌貼士:

‧非洲海底椰性質偏涼,有清熱潤燥、止咳化痰之效,作為湯料適合久咳、咳嗽無痰者飲用。

‧魚類多為性平或溫,味甘,大部分魚類能補虛養血,個別魚類有通乳生津、降血壓、促進傷口癒口之效,對體虛患者及兒童有補益作用。魚肉含豐富蛋白質、優質脂肪、優質不飽和脂肪酸(DHA、EPA),而且熱量低及含微量礦物質。

‧雞腳(又名雞爪)養筋健骨,但在中醫藥古籍中甚少用來入藥,在中醫角度則有以形補形及強筋健骨作用。如不喜雞爪者,可以改增豬腱分量。

‧木瓜滋陰養胃;南北杏潤肺化痰止咳。

‧海底椰木瓜魚湯性質平和,老少皆宜,有滋潤肺胃,生津解渴之效,四季皆宜,尤其可在乾燥炎熱天氣時飲用,適合大部分體質健康情況下飲用,尤以體質燥熱(口乾、口氣、捱夜、皮膚乾燥、咳嗽痰少、便秘、痔瘡出血或吸煙的人)或經常需要說話者最為適合,也適合餵哺母乳的婦女飲用,可健脾潤燥通乳。

註:木瓜會刺激子宮收縮,孕婦不宜飲用木瓜相關湯水。

註:感冒患者暫停服用或先向中醫查詢。雞爪脂肪比例較高,高膽固醇患者不宜吃得太多。

編輯:Janice Hui yhhui@mingpao.com

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