女中醫x師奶靚湯食譜:霸王花鴨腎無花果湯 清潤肺胃·生津化痰

文章日期:2019年10月18日

喜歡鑽研煲湯的師奶Bonnie Li介紹霸王花鴨腎無花果湯,味道清甜,用新鮮霸王花更鮮味。註冊中醫師葉麗斌表示,霸王花鴨腎無花果湯清潤肺胃,生津化痰,尤其適合便秘、經常捱夜或經常需要說話等的人飲用。葉麗斌提醒,用新鮮霸王花煲湯較好,乾貨霸王花經日曬及後期製作,或會減低其功效及清熱效用。

霸王花鴨腎無花果湯

材料:(2人分量)

霸王花  2棵(新鮮乾貨皆可,乾貨分量多一倍)

乾無花果 6粒

鴨腎   4個

豬腱   $70

紅蘿蔔  1條

淮山   1兩

南北杏  各10克

陳皮   1角

水    約5湯碗(以電磁爐煲湯為準;若用明火煲湯,水量或要多2-3倍)

製法:

1. 鴨腎浸約1.5-2小時(用暖水浸約1小時)。

2. 陳皮洗淨,浸約1小時後刮瓤。

3. 霸王花加少許鹽洗2次,再用清水洗1次。紅蘿蔔洗淨、去皮、切件。

4. 乾無花果、南北杏及淮山洗淨後浸約5分鐘。

5. 豬腱洗淨,與鴨腎一同汆水後用凍水過冷河,切件。

6. 水滾後放入所有材料,再水滾後調細火,煲約2.5小時即成。

註:葉麗斌提醒,體質虛寒、年老體虛不宜飲用太多。患有寒性感冒、咳嗽、哮喘、鼻敏感(流清涕、痰白或透明、口不乾、怕冷)時不宜飲用,有機會加重病情。痛風患者可減去鴨腎煲湯。

註冊中醫師葉麗斌貼士:

· 鴨腎開胃消積;乾無花果味甘,性平,潤肺止咳、清熱潤腸;淮山補肺脾腎、益氣止瀉。

· 霸王花鴨腎無花果湯有清潤肺胃、生津化痰之效,霸王花清熱潤肺、止咳化痰、解毒消腫,配無花果,適合大部分體質健康情況下飲用,尤其適合因體質燥熱而引起久咳、咳嗽無痰、大便秘結的人,以及口乾口氣、捱夜、皮膚乾燥或經常需要說話人士最為適合。

· 一星期可以飲用1至2次,天氣炎熱或秋季乾燥時則可飲2至3次。

編輯:何芍盈 cyho01@mingpao.com

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