聖誕節後食譜:火雞肉牛丸炒豆角

文章日期:2019年12月26日

聖誕派對傳統食物少不了火雞,如果吃不完又不想浪費,不妨參考廚藝了得的嶺南大學中文系講師、「蕭博士文化工作室」創辦人蕭欣浩分享的「火雞肉牛丸炒豆角」食譜,火雞小炒簡單又惹味。

火雞肉牛丸炒豆角

材料:(2至3人分量)

豆角     65克(約8條)

牛丸     65克(約3粒)

火雞肉    70克

水      45克(3大匙)

白酒(如有) 30克(2大匙)

黑胡椒碎   適量

鹽      適量

油      適量

製法:

1.豆角和牛丸洗淨,豆角切去頭尾,切成4cm長;牛丸一粒切成四份,瀝乾水備用。

2.火雞肉切成長幼條,手撕也可以,備用。

3.平底鑊大火加熱後轉中火,加少許油;放入豆角,翻炒2分鐘,如有油彈出,可先蓋一蓋;加水煮3分鐘,其間推拉平底鑊數次,合上鑊蓋。

4.打開鑊蓋,加入白酒,以鹽調味,略炒至水分收乾後關火,將豆角盛起備用;用同一平底鑊中火加熱,加入牛丸和火雞肉,翻炒1分鐘。

5.加入豆角以及黑胡椒碎,轉至大火,翻炒30秒後關火,即成。

【小貼士】

‧炒豆角可依個人喜好,用雞粉去草青味

‧煮豆角會較多油分彈出,宜事先準備好鑊蓋

‧牛丸和火雞肉已有鹹味,毋須再以鹽調味

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