中醫湯水食譜:八寶鴨湯 滋陰補肺

文章日期:2020年01月03日

冬天宜潤肺,香港中文大學香港中西醫結合醫學研究所客座副教授林冠傑分享八寶鴨湯食譜,滋陰補肺,潤燥養陰。

八寶鴨湯

材料:(2至3人分量)

鴨肉 1斤(已去頭足爪)

百合 5錢

南北杏 5錢

淮山 5錢

天冬 5錢

北芪 3錢

陳皮 1角

胡椒粉 少許(醃肉用)

製法:

1. 鴨肉洗淨,煲滾水後放入鴨肉,汆水約5分鐘,以凍水過冷河,備用。

2. 鴨肉用胡椒粉醃1小時後沖水,幫助去腥。陳皮浸數分鐘,備用。

3. 水滾後,放入所有材料,煲約1小時即成。

註:以上湯水僅供參考,各人體質不同,如有疑問,宜諮詢註冊中醫或家庭醫生。

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