Green Monday食譜:辣椒番茄乾青瓜蘆筍意粉

文章日期:2020年02月03日

明日(4日)是二十四節氣的立春,註冊中醫胡玘君表示,進食微辣食物有助升發陽氣,幫身體抗病毒及細菌。她推介辣椒番茄乾青瓜蘆筍意粉,辣椒溫暖脾胃,幫助緩解進食生冷食物導致嘔吐及肚痛等徵狀;青瓜有生津作用,有助解口乾及減少上火。

辣椒番茄乾青瓜蘆筍意粉

材料:(2人分量)

番茄乾   6片

新鮮青瓜  1條

新鮮辣椒  2條

意粉    1/4包

蘆筍    半包

橄欖油   少許

白酒    1茶匙

鹽     少許

製法:

1. 小鍋煮沸水後加鹽、白酒及意粉,煮約8分鐘,撈起備用。

2. 蘆筍切段,放進沸水煮1分鐘,撈起;辣椒洗淨,切段備用。

3. 番茄乾浸水15分鐘,切絲備用。

4. 青瓜洗淨切段,用鹽醃10分鐘後沖水。

5. 橄欖油、辣椒及番茄乾放入鍋中,用微火加熱30秒,關火,加入意粉、青瓜及蘆筍拌勻,即成。

整理:何芍盈 cyho01@mingpao.com

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