洋葱篇4·營養師食譜:洋葱豬柳燜新薯 豬柳代替排骨更健康

文章日期:2020年04月08日

洋葱用於不少菜式之中,註冊營養師周詠苑介紹洋葱豬柳燜薯仔,菜式以豬柳代替排骨,加上洋葱、甘筍和新薯,健康又美味。

洋葱豬柳燜新薯

材料(1至2人分量):

豬柳  80克

新薯  2個

甘筍  1個

洋葱  半個

蒜頭  1瓣

水   半碗

油   1茶匙

豬柳醃料:生抽 1茶匙、白胡椒粉 1茶匙、生粉 半茶匙

製法:

1. 豬柳洗淨瀝乾,切成條,用醃料醃好,備用。

2. 新薯洗淨瀝乾,斜切件;甘筍去皮洗淨,瀝乾後斜切件,備用。

3. 洋葱去衣切粒;蒜頭去衣,刴碎成蓉,備用。

小貼士:洋葱可在烹煮前一晚先放到雪櫃,翌日拿出來切,有助減低切洋葱時刺眼致流眼水。

4. 燒熱鍋子,下油炒香蒜蓉,加入新薯、洋葱和甘筍炒至半熟後,放入豬柳炒至半熟,加水,蓋上鍋蓋,慢火燜至水快收乾,上碟即成。

小貼士:新薯在燜煮前可先用白鑊煎香,有助減低被燜爛的機會。

編輯:何芍盈  cyho01@mingpao.com

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