Green Monday食譜:猴頭菇黃椒蒟蒻絲

文章日期:2020年04月27日

猴頭菇配蒟蒻絲和黃椒,配搭新鮮!身兼演員、精進料理師及J'shojin精進料理班導師的林雲中,分享猴頭菇黃椒蒟蒻絲食譜,熱食凍食皆可。

猴頭菇黃椒蒟蒻絲(4人分量)

材料:

蒟蒻絲     150克

調味猴頭菇   100克

黃椒      100克(或以青椒代替)

醬汁材料:

芝麻碎     約30毫升

味醂風調味料  約15毫升

醬油      約22.5毫升

水       約15毫升

麻油      少許

指天椒     1條

柚子胡椒    適量

製法:

1. 蒟蒻絲加少許海鹽洗淨,放入滾水煮30秒,隔水用平底鑊乾炒,炒乾水分後備用。

2. 調味猴頭菇洗淨,切成絲或粒狀,炒熟備用。指天椒切碎備用。

3. 黃椒洗淨切絲,用少許麻油炒香,加入蒟蒻絲和調味猴頭菇。

4. 加入所有醬汁材料(芝麻碎除外)略炒,蓋上鑊蓋待1分鐘,關火。

5. 加芝麻碎攪拌,即成。

小貼士:煮好後可放入雪櫃冷藏1小時,凍食更美味。

編輯:何芍盈 cyho01@mingpao.com

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