芒種食譜:冬瓜陳皮鴨湯 清熱健脾

文章日期:2020年06月05日

今日(5日)是二十四節氣的芒種,註冊中醫鄭智仁推介適合此時飲用的「冬瓜陳皮鴨湯」,利水滲濕,清熱健脾。冬瓜味甘淡性涼,有清熱化痰、除煩止渴、利尿消腫等功效;鴨味甘鹹,性寒,有養胃生津、止咳消積、清熱健脾等功效。 

冬瓜陳皮鴨湯(3-4人分量)

材料:

老鴨  半隻(約500克)

冬瓜  1斤

陳皮  1小塊

芡實  20克

生薏米 20克

生薑  3片

米酒  1湯匙

葱   2條

芫荽  2棵

鹽   適量

水   6碗(以電磁爐煲湯為準;若用明火煲湯,水量或要多2-3倍)

做法:

1. 芡實和薏米洗淨,用清水浸泡1小時。

2. 老鴨洗淨,斬件,氽水撈起,備用。

3. 冬瓜洗淨,連皮切塊。

4. 陳皮洗淨,浸軟刮瓤。

5. 煮沸清水,加入所有材料和米酒,大火煮20分鐘,轉小火煲一個半小時,加鹽調味即可。

註:以上食療只供參考,各人體質不同,如有疑問,應諮詢註冊中醫師或家庭醫生。

文:黃詠賢 wywong@mingpao.com

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