Green Monday食譜:精進湯素冷麵 夏天啱食

文章日期:2020年07月13日

夏天炎熱,最啱食冷麵。身兼演員、精進料理師及J'shojin精進料理班導師的林雲中,分享精進湯素冷麵食譜,湯底無五辛,加入蕎麥麵或烏冬,凍食滋味無比。

精進湯素冷麵

材料:

醬油      2大匙(1大匙約15毫升)

味醂風調味料  2大匙

素菇粉     1至2小匙(1小匙約5毫升)

薑蓉      適量

紫菜碎     適量

芝麻      適量

蕎麥麵     適量

精進出汁材料:(500毫升)

乾冬菇     2隻

昆布      1小塊

水       1000毫升

製法:

1. 將精進出汁材料混合,放進雪櫃待約10小時。

2. 精進出汁、醬油、味醂風調味料及素菇粉放入煲內,煮滾後再以慢火煮2分鐘。

3. 蕎麥麵另外煮熟,加入精進湯底後,放進雪櫃待約4小時。

4. 食用時可加入適量薑蓉、紫菜碎及芝麻。

【提提你】如一次過煮精進湯底分幾天享用,留意湯底最好於5日內食用。

編輯:何芍盈 cyho01@mingpao.com

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