Green Monday食譜:日式雜菜湯

文章日期:2020年08月17日

在家煮食想輕盈點,不妨考慮煮雜菜湯。身兼演員、精進料理師及J'shojin精進料理班導師的林雲中分享日式雜菜湯食譜,美味又健康。

日式雜菜湯

材料:(4人分量)

番茄   200克

薯仔   100克

南瓜   50克

紅小扁豆 50克

鷹嘴豆  25克

西芹   65克

薑片   2小片

水    800毫升

薑黃粉  3/4小匙(1小匙約5毫升)

黑椒   少許

海鹽   適量

橄欖油  少許

製法:

1. 鷹嘴豆浸30至60分鐘,紅小扁豆浸10分鐘,備用。

2. 番茄切碎,薯仔及南瓜去皮切粒,西芹去根。

3. 以橄欖油及薑片炒番茄、薯仔、南瓜和西芹,加少許黑椒及海鹽,略炒後加入鷹嘴豆及紅小扁豆再炒。

4. 所有材料加滾水,以慢中火煮30分鐘,加海鹽。

5. 關火後加入薑黃粉,焗10分鐘。

6. 可依個人喜好加入適量香芹或刁草,以及黑椒,完成。

小貼士:可依個人喜好在雜菜湯中加入椰菜花。

編輯:何芍盈 cyho01@mingpao.com

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