蓮藕食譜:南乳蓮藕花生燜豬手

文章日期:2020年09月01日

夏天是荷花盛開的季節,荷葉、荷花、蓮子、蓮藕都可入饌。蓮藕可吸油膩,多配豬手或肉類。銀杏館廚師林榮參分享南乳蓮藕花生燜豬手食譜,食材合時且口味傳統。

南乳蓮藕花生豬手

材料:(4人分量)

豬手  2隻

蓮藕  600克

花生  4両

薑片  4片

南乳  3磚

紹酒  2茶匙

柱候醬 1茶匙

蠔油  1茶匙

冰糖  適量

製法:

1. 豬手洗淨汆水;蓮藕洗淨,去皮切件;花生沖洗後浸水備用。

2. 爆香薑片,加入豬手炒香,之後加入紹酒。

3. 再放蓮藕及花生略炒,倒入柱侯醬、冰糖、南乳及蠔油。

4. 煮滾後用中細火燜一個小時,熄火後再焗半個小時。

5. 最後再用中細火燜半個小時即成。

編輯:黃詠賢 wywong@mingpao.com

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