茄子‧營養師食譜|涼拌茄子 開胃美味

文章日期:2020年10月15日

茄子美味有益,想轉轉新「煮」意,不妨將茄子變成涼拌小菜!加拿大註冊營養師黃穎琳分享涼拌茄子食譜,製作簡單又好味。

涼拌茄子

材料:(3至4人分量)

茄子       2條

味醂       1湯匙

日式鰹魚醬油   1湯匙

水        1湯匙

製法:

1. 茄子洗淨,切成圓段狀,用鹽水浸泡數分鐘。

2. 茄子隔水蒸8至10分鐘,用叉或筷子輕刺茄子,測試是否軟身。茄子亦可選擇用水煮,將茄子用滾水煮約5分鐘,水中加入1湯匙白醋,有助保持茄子色澤。

3. 茄子煮熟後放入冰水冷卻,瀝乾備用,或按其紋理手撕成條狀。

4. 加入味醂、鰹魚醬油和水拌勻,淋在茄子表面,可依個人喜好灑適量木魚碎或辣椒蒜蓉在茄子上,即成。

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