茄子低脂低卡路里 營養師:茄子助降血壓去水腫

文章日期:2020年10月16日

茄子(矮瓜)是常用食材,進食茄子有什麼好處?加拿大註冊營養師黃穎琳表示,茄子富含3種營養素,屬低脂、低卡路里的蔬菜。

茄子富含3種營養素

膳食纖維:每100克茄子含約3克膳食纖維。黃穎琳稱,纖維有助提升飽足感,控制食慾,亦有助保持腸道健康,穩定餐後血糖。而每100克茄子只有約25卡路里,是低脂及低卡路里的蔬菜。

鉀質:每100克茄子含約229克鉀質。攝取充足的鉀,有助身體排走多餘的鹽分,去水腫以及降血壓。

蘆丁:茄子含豐富蘆丁(Rutin),蘆丁又稱維他命P,是黃酮類化合物,屬於水溶性抗氧化營養素的一種。黃穎琳稱,蘆丁可幫助降血壓,強化血管,有助預防動脈硬化及其他心血管疾病,亦有助人體吸收維他命C,增強免疫力。

文:何芍盈

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