番茄迷迭香薄餅 素菜Pizza|Green Monday食譜

文章日期:2020年10月26日

純素Pizza都可以好好味!註冊中醫胡玘君自製番茄迷迭香薄餅,薄餅底以純素食材製作,加入番茄及迷迭香,滋味無比。

番茄迷迭香薄餅

薄餅底材料:

暖水(約40度) 125毫升

黑糖      半茶匙

鹽       少許

酵母      1茶匙

迷迭香油    3茶匙

高筋麵粉    200克

薄餅餡料:

番茄      3片

純素芝士    少許

迷迭香     少許

迷迭香油    1/4茶匙

製法:

1. 黑糖加入暖水拌勻至溶解後,加入酵母,放置10分鐘。見表面起泡沫狀,加迷迭香油攪拌成酵母混合物。

2. 高筋麵粉和鹽拌勻後,加入酵母混合物,黏合成球狀。

3. 將麵糰放在乾淨桌面上,用手腕力搓至表面光滑及具彈性。

4. 盤子輕輕塗上油,放入麵糰,用保鮮膜封蓋好,置於室溫約45分鐘,待麵糰發大兩倍。

5. 在乾淨桌面上灑少許麵粉,拿出麵糰,擠壓出氣體。分割成兩份,滾圓。

6. 麵糰放在盤上,用乾淨毛巾蓋着,放置15分鐘後,用擀麵棍把每份麵糰滾壓成薄餅底,如無擀麵棍可直接用手壓。

7. 純素芝士切絲,所有薄餅材料放在薄餅底上。

8. 焗爐預熱2分鐘,放入薄餅,將焗爐調至220度,焗12分鐘,即成。如無焗爐,可以煎鍋代替。

編輯:何芍盈 cyho01@mingpao.com

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