紫薯麵包養脾 純素者啱食|Green Monday食譜

文章日期:2020年11月09日

紫薯美味健康,可製成不同菜式。註冊中醫胡玘君分享紫薯麵包食譜,她表示紫薯有養脾之效,並提醒脘痞症(指胃脘部飽脹、滿悶不舒)患者不宜多吃。

紫薯麵包

材料:

紫薯      1個

暖水(約40度) 180ml

黑糖      2/3茶匙

鹽       半茶匙

酵母      1茶匙

刁草油     2茶匙

高筋麵粉    300克

中筋麵粉    70克

製法

1. 黑糖加入暖水拌勻至溶解後,加入酵母,放置10分鐘。見表面起泡沫狀,加入刁草油攪拌成酵母混合物。

2. 高筋麵粉、中筋麵粉和鹽拌勻後,加入酵母混合物,黏合成球狀。

3. 將麵糰放在乾淨桌面上,用手腕力搓至表面光滑及具彈性。

4. 盤子輕輕塗上油,放入麵糰,用保鮮膜封蓋好,置於室溫約45分鐘,待麵糰發大兩倍。

5. 在乾淨桌面灑少許麵粉,拿出麵糰,擠壓出氣體後放在盤子上,用乾淨毛巾蓋着,放置15分鐘。

6. 紫薯蒸熟後去皮,切成6份作為麵包餡料。用麵糰包着紫薯,放置10分鐘。

7. 焗爐預熱10分鐘,放入麵包,將溫度調至220度,焗15分鐘,取出即成。

編輯:何芍盈 cyho01@mingpao.com

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