日本沙律雜豆舞茸粟米豆乳濃湯 一湯兩用|Green Monday食譜

文章日期:2020年11月30日

豆乳湯不少人愛喝,身兼演員、精進料理師及J'shojin精進料理班導師的林雲中,分享日本沙律雜豆舞茸粟米豆乳濃湯食譜,濃湯亦可依個人喜好加入麵類作豆乳湯底,一湯兩用。

日本沙律雜豆舞茸粟米豆乳濃湯

材料:

沙律雜豆     1包(約130克)

新鮮粟米粒    100克(約半條粟米)

新鮮舞茸     40克

油揚(日本豆卜) 2塊

無調整豆乳    400毫升

水        180毫升

海鹽       適量

味噌       18至20克

製法:

1. 沙律雜豆過水,舞茸撕成小塊,油揚切成小塊,備用。

2. 舞茸及粟米粒用少許米糠油、黑椒及胡椒炒,然後放入油揚再炒。

3. 加入無調整豆乳及水,水滾後關火放入味噌,建議將味噌放入篩網中,方便攪拌。

4. 味噌溶掉後,再開火攪拌,加入海鹽,水滾後關火,即成。

編輯:何芍盈 cyho01@mingpao.com

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