日本沙律雜豆舞茸粟米豆乳濃湯 一湯兩用｜Green Monday食譜
文章日期：2020年11月30日
豆乳湯不少人愛喝，身兼演員、精進料理師及J'shojin精進料理班導師的林雲中，分享日本沙律雜豆舞茸粟米豆乳濃湯食譜，濃湯亦可依個人喜好加入麵類作豆乳湯底，一湯兩用。
日本沙律雜豆舞茸粟米豆乳濃湯
材料：
沙律雜豆 1包（約130克）
新鮮粟米粒 100克（約半條粟米）
新鮮舞茸 40克
油揚（日本豆卜） 2塊
無調整豆乳 400毫升
水 180毫升
海鹽 適量
味噌 18至20克
製法：
1. 沙律雜豆過水，舞茸撕成小塊，油揚切成小塊，備用。
2. 舞茸及粟米粒用少許米糠油、黑椒及胡椒炒，然後放入油揚再炒。
3. 加入無調整豆乳及水，水滾後關火放入味噌，建議將味噌放入篩網中，方便攪拌。
4. 味噌溶掉後，再開火攪拌，加入海鹽，水滾後關火，即成。
編輯：何芍盈 cyho01@mingpao.com
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