煲仔飯食譜|窩蛋牛肉煲仔飯 營養師教自製健康煲仔飯

文章日期:2020年12月16日

煲仔飯在冬季大受歡迎,惟當中暗藏健康陷阱。註冊營養師黃穎琳提醒,想吃得健康些,可以選擇較健康的食材自製煲仔飯,她分享窩蛋牛肉煲仔飯食譜。

窩蛋牛肉煲仔飯

煲仔飯材料(2至3人分量)

米       1.5杯(約270毫升)

鮮牛肉/牛柳  240克

雞蛋      1隻

水       1.5杯

葱花      少許

醃料:

蠔油      1茶匙

老抽      1茶匙

生粉      1茶匙

胡椒粉     1/4茶匙

糖       1/4茶匙

煲仔飯豉油:(可以用蒸魚豉油代替)

豉油      1湯匙

糖       1茶匙

味醂      2茶匙

窩蛋牛肉煲仔飯製法:

1. 牛肉切片,加入醃料醃好,備用。

2. 米洗淨,加水浸至少30分鐘。

3. 將米瀝乾,放入鍋中加水,大火煮至水沸後再滾1至2分鐘,過程中可用筷子不時攪拌以防黏底。

4. 米飯煮沸後調中細火,蓋上蓋子再煮8分鐘。

5. 米飯的水分在烹煮時會慢慢蒸發,此時打開蓋子,將牛肉平鋪在米飯上,蓋上蓋子以大火煮1分鐘,再調細火煮8分鐘。烹煮時間可視乎情況調整,如喜歡吃飯焦可煮久一點。

6. 關火後焗10分鐘,其間可煮熱或叮熱煲仔飯豉油。

7. 打開煲仔飯的蓋子,加入生蛋和葱花,淋上豉油即成。

文:何芍盈

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