冬至.二十四節氣|冬至湯圓食譜:安納芋黑片糖湯圓配豆乳

文章日期:2020年12月21日

冬至少不了吃湯圓,曾任廚師的嶺南大學中文系講師、「蕭博士文化工作室」創辦人蕭欣浩分享安納芋黑片糖湯圓配豆乳食譜,特別又好味。

安納芋黑片糖湯圓配豆乳

材料:(2至3人分量)

安納芋番薯  30克(約1/3個)

黑片糖    15克(約1/4塊)

特濃豆乳   250毫升

糯米粉    50克

水      45毫升

製法:

1. 安納芋番薯洗淨,蒸或焗25分鐘至熟,待涼。

2. 黑片糖壓碎成小顆粒,備用。

3. 安納芋番薯去皮,壓成茸備用。

4. 糯米粉與水混和,攪拌成粉糰後,用手搓揉壓緊,將粉糰分成湯圓大小,搓圓後用手指按壓中央至凹陷。

5. 取小量安納芋茸,包裹黑片糖顆粒,再將安納芋糖餡包進粉糰中,搓圓後待煮。

6. 鍋子煮滾水後,放入湯圓,浮上面後即可撈起。

7. 特濃豆乳放在另一個鍋子加熱至微滾,若覺得豆乳味道過於清淡,可加入適量黑片糖提升甜味;如安納芋番薯在包湯圓後有剩,亦可加入豆乳。豆乳與湯圓一同分放在碗內,即成。

編輯:何芍盈 cyho01@mingpao.com

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