羽衣甘藍雜果混日式麻醬沙律 美味健康|Green Monday食譜

文章日期:2021年01月18日

羽衣甘藍近年大熱,身兼演員、精進料理師及J'shojin精進料理班導師的林雲中,分享日式麻醬拌雜果羽衣甘藍沙律食譜,雜果含豐富維他命,與有機羽衣甘藍混和楓糖漿和芝麻碎,讓味道變得更有層次更豐富,美味又健康。

日式麻醬拌雜果羽衣甘藍沙律(2人分量)

材料:

有機羽衣甘藍  40克(葉部分)

日本柿     70克

新鮮藍莓    40克

調味猴頭菇   適量

海鹽      適量

黑椒      適量

醬汁材料:

醬油      2小匙(1小匙約5毫升)

日本米醋    2小匙

麻油      1小匙

楓糖漿     2小匙

日本芝麻碎   1大匙(1大匙約15毫升)

橄欖油     8克

海苔粉     少許

製法:

1. 洗淨羽衣甘藍和調味猴頭菇,羽衣甘藍保留葉部分;調味猴頭菇煎熟備用。

2. 羽衣甘藍放入橄欖油後需捽至均勻,加海鹽和黑椒攪拌調味。

3. 日本柿去皮並切成粒狀,與藍莓一起加到羽衣甘藍中。

4. 倒入醬汁材料,攪拌至均勻。

5. 按個人喜好加入調味猴頭菇,盛起後加少許海苔粉即成。

小貼士:此沙律適合用質地較硬身的日本柿,或可用蘋果代替。

編輯:何芍盈 cyho01@mingpao.com

羽衣甘藍 相關報道:

羽衣甘藍高纖通便‧維他命豐富 護眼‧抗氧化!營養師提醒:每周限食2餐

羽衣甘藍食譜:羽衣甘藍脆片 健康小食之選

【Green Monday素菜食譜】:link.mingpao.com/57602.htm

日本鮮百合猴頭菇炒雙筍

長芋果皮藜麥粥

純素無麩質抹茶英式鬆餅

小松菜鹽麴藍莓蘋果Smoothie

日本沙律雜豆舞茸粟米豆乳濃湯

日本柿小松菜拌胡麻醬

大根牛蒡秋葵海帶湯、柚子大根漬物

3款Granola食譜

更多Hot Pick:link.mingpao.com/43932.htm