初一素菜食譜:百靈菇刺身 美觀易整

文章日期:2021年02月10日

不少人大年初一會食齋食素,想試試製作簡易版素菜?Green Monday烹飪顧問、茹素近30年的「素媽媽網上傳承學校」創辦人Christine分享百靈菇刺身食譜,將百靈菇變成「刺身」,外觀美麗,製法簡單,適合農曆新年與親友齊齊享用。

百靈菇刺身

材料:

百靈菇     1隻

薑       3片

調味料:

八角      2粒

冰糖      2粒

生抽      100毫升

油膏/素蠔油  1湯匙

味醂      2湯匙

製法:

1. 百靈菇用乾布輕輕抹淨,用薑片略煎。

2. 鍋子加水,水量浸過菇面即可,煮滾水,放入百靈菇及所有調味料。

3. 取出待涼後,連煮汁放在雪櫃。進食前可取出切片及墊冰,再配合芥末和醬油食用。

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