彩蔬炒台灣蘿蔔糕|Green Monday食譜
文章日期:2021年03月22日
蘿蔔糕一般給人感覺油膩不健康,註冊中醫胡玘君教大家製作彩蔬炒台灣蘿蔔糕,用無加臘味的純素台灣蘿蔔糕配西蘭花、紅菜頭葉及甜椒等一起炒,色彩更豐富,營養亦較均衡。
胡玘君補充,台灣蘿蔔糕又名蘿蔔粄或菜頭粄,是客家人的傳統米食。台灣蘿蔔糕與本港常見的蘿蔔糕做法不同,將在來米(又稱絲苗米)泡水磨成漿,加入白蘿蔔絲後調味蒸熟,質地偏硬,可切成條狀或粒狀。
彩蔬炒台灣蘿蔔糕
材料:
台灣蘿蔔糕 2片(或用日本年糕代替)
西蘭花苗 5棵
紅菜頭葉 10克
甜椒 1個
番荽 5克
栗子 3粒
甜椒粉 少許
油 少許
鹽 少許
水 10毫升
製法:
1. 台灣蘿蔔糕切成約1.5厘米厚的方粒。
2. 栗子(已去殼去衣)用沸水煮10分鐘,備用。
3. 加入油和鹽後放入西蘭花苗,加水炒熟。
4. 加入蘿蔔糕和栗子,用小火煎5分鐘。
5. 調成大火,加入紅菜頭葉、甜椒和番荽,關火拌勻,加甜椒粉,即成。
編輯:何芍盈 cyho01@mingpao.com
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