彩蔬炒台灣蘿蔔糕|Green Monday食譜

文章日期:2021年03月22日

蘿蔔糕一般給人感覺油膩不健康,註冊中醫胡玘君教大家製作彩蔬炒台灣蘿蔔糕,用無加臘味的純素台灣蘿蔔糕配西蘭花、紅菜頭葉及甜椒等一起炒,色彩更豐富,營養亦較均衡。

胡玘君補充,台灣蘿蔔糕又名蘿蔔粄或菜頭粄,是客家人的傳統米食。台灣蘿蔔糕與本港常見的蘿蔔糕做法不同,將在來米(又稱絲苗米)泡水磨成漿,加入白蘿蔔絲後調味蒸熟,質地偏硬,可切成條狀或粒狀。

彩蔬炒台灣蘿蔔糕

材料:

台灣蘿蔔糕 2片(或用日本年糕代替)

西蘭花苗  5棵

紅菜頭葉  10克

甜椒    1個

番荽    5克

栗子    3粒

甜椒粉   少許

油     少許

鹽     少許

水     10毫升

製法:

1. 台灣蘿蔔糕切成約1.5厘米厚的方粒。

2. 栗子(已去殼去衣)用沸水煮10分鐘,備用。

3. 加入油和鹽後放入西蘭花苗,加水炒熟。

4. 加入蘿蔔糕和栗子,用小火煎5分鐘。

5. 調成大火,加入紅菜頭葉、甜椒和番荽,關火拌勻,加甜椒粉,即成。

編輯:何芍盈 cyho01@mingpao.com

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