復活節動手做應節食品 傳統十字包加入新煮意

文章日期:2021年04月01日

復活節的應節食品除復活蛋和朱古力糖果之外,還有起源於16世紀英國的十字包。這種添加了香料的甜麵包,包上的十字代表耶穌被釘十字架,紀念耶穌受難,十字包通常在復活節前的周五(Good Friday)品嘗。國際廚藝學院(ICI)教導員黎家華示範應節十字包,在傳統口味中加入新口感。

復活節十字包

步驟一:十字包餅皮

材料及工具:

牛油           145克

糖粉           180克

蛋糕粉          180克

可可粉          3克

擀麵杖、6厘米切餅器、刀 各1個

製法:

1. 混合蛋糕粉和可可粉。

2. 將牛油和糖粉加入碗中,並與混合粉末混和。

3. 麵糰在冰箱中放置30分鐘。

4. 將麵糰擀成2毫米厚度。

5. 用切餅器切出6厘米的圓形,逐一𠝹出十字形,備用。

步驟二:十字包麵糰

材料:(27-28個十字包分量)

麵粉           500克

糖            100克

鹽            1克

乾酵母          10克

丁香粉          1克

桂皮粉          1克

牛油           75克

雞蛋           100克

水            190毫升

葡萄乾          130克

混合果皮(切碎)     70克

製法:

1. 混合麵粉、糖、鹽、酵母、丁香粉和桂皮粉。

2. 與雞蛋和水混合,揉搓4分鐘。

3. 將牛油慢慢加入麵糰中,混合成光滑的麵糰。

4. 加入葡萄乾和混合果皮,在室溫下將麵糰發酵15分鐘。

5. 將麵糰分成每個38克,搓成圓形,並發酵30-40分鐘。

6. 在麵糰掃上蛋液,再將步驟一的餅皮鋪在上面。

7. 將焗爐預熱至180℃,把十字包麵糰放入焗約20分鐘即成。

復活節 食譜:

兔仔復活蛋棉花糖

復活蛋玻璃曲奇

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