艾草茶粿煙韌不黏牙 艾草換成南瓜紫薯變不同口味|Green Monday食譜【短片】

文章日期:2021年04月26日

艾草在春天生長最繁茂,有溫經散寒、祛濕、和胃之效,可助女士暖宮,也可助男士活血止痛,男女老少皆宜。嘉道理農場暨植物園轄下的綠匯學苑facebook專頁早前分享簡易艾草茶粿食譜,煙韌且不黏牙,讓大家可在家自製這款傳統客家小食。

艾草茶粿

材料:

糯米粉        100克

粘米粉        10克

新鮮艾草       10至20克

原蔗糖/椰子花糖   2至3湯匙

水          80至120克

製法:

1. 洗淨艾草,水滾煮2至3分鐘,過冷河瀝乾水分。

2. 把艾草及80克水,放入攪拌機打成艾草漿。

3. 糯米粉及粘米粉放入大碗,逐次小量地加入艾草漿,直至形成不黏手的粉糰(若太乾可加水,太濕可加入小量糯米粉)。

4. 在盛載茶粿的器皿上掃油防沾黏,用大火蒸10分鐘即成。

小貼士:

‧ 用椰子花糖的升糖指數較白糖低,對血糖升幅影響相對較少。

‧ 粉糰可換入其他香草或蔬菜如芋頭、南瓜、紫薯、番薯等,製作成不同顏色及口味的茶粿。

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