湯水食譜:合掌瓜淮山薏米湯 健脾行氣祛濕

文章日期:2021年05月07日

夏天適合飲用合掌瓜 (又名佛手瓜) 湯,大家可考慮煲合掌瓜淮山薏米湯,合掌瓜湯渣亦可當成其中一道菜上碟,一舉兩得。註冊中醫師表示,合掌瓜淮山薏米湯健脾行氣祛濕。

合掌瓜淮山薏米湯(2人分量)

材料:

合掌瓜 3個(細)

乾淮山 5片

薏米 30克

紅棗 5粒

蜜棗 2粒

陳皮 1角

豬腱 >$50

水 5碗(以電磁爐煲湯為準;若用明火煲湯,水量或要多2-3倍)

製法:

1. 洗淨陳皮,浸約1小時後刮瓤。

2. 乾淮山洗淨後浸30分鐘。

3. 薏米、紅棗(去核)、蜜棗洗淨後浸5分鐘。

4. 豬腱汆水後,用凍水過冷河備用。

5. 合掌瓜洗淨、去皮、去瓤、一開二備用*

6. 水滾後,放入所有材料,再水滾後調細火,煲約2.5小時即成。

*切開未煮熟的合掌瓜時會出現「滑潺潺」黏液,處理時宜帶上手套,以免刺激皮膚。

註冊中醫貼士:

‧合掌瓜味甘、性涼,可健脾消食、行氣止痛。合掌瓜的健脾行氣止痛之效,特別適合胃脹胃痛人士服用,惟注意不宜吃太多湯渣。

‧乾淮山健脾補肺、固腎益精;薏米健脾祛濕、清熱利濕。

‧合掌瓜淮山薏米湯有健脾行氣祛濕作用,四季皆可飲用,尤以春夏為佳,可以一星期飲1至2次。

註:寒性體質(手腳冰冷、口淡)、身體虛弱人士、孕婦不宜飲用。

食譜提供:喜歡鑽研煲靚湯的師奶Bonnie Li

中醫資訊提供:註冊中醫師葉麗斌

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