日式青瓜拌茗荷絲 清爽開胃前菜|Green Monday食譜

文章日期:2021年05月10日

天氣漸熱胃口欠佳想弄個前菜開開胃?身兼演員、精進料理師及J'shojin精進料理班導師的林雲中,提供日式前菜食譜:青瓜拌茗荷絲,配搭以米酢、醬油及味醂等製作的醬汁,清爽開胃。

日式青瓜拌茗荷絲

材料:

日本青瓜     1條

茗荷(日本生薑) 1條

醬汁材料:

米酢       1.5小匙(1小匙約5毫升)

醬油       1.5小匙

味醂風調味料   1小匙

麻油       1/4至1/2小匙

做法:

1. 醬汁材料混合後稍煮,放涼備用。

2. 青瓜用少許鹽洗淨表面,然後過水。

3. 青瓜切薄片,加少許海鹽或幼鹽醃10分鐘,輕輕按壓擠出水分。

4. 茗荷洗淨切絲,將1/3茗荷絲油炸10秒,炸脆後取出。

5. 另外2/3的茗荷絲,混合青瓜和醬汁攪拌,上碟後放上油炸茗荷絲,即成。

【Green Monday素菜食譜】:link.mingpao.com/57602.htm

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