小滿‧二十四節氣|老黃瓜煲豬踭湯 清熱祛濕一家大小啱飲|中醫食譜

文章日期:2021年05月21日

二十四節氣的小滿氣候愈發炎熱,同時雨水充足旺盛,人們會感覺濕氣愈來愈重。註冊中醫鄧蕙盈表示,香港人一般脾胃較虛弱,容易受濕氣所困。她介紹老黃瓜煲豬踭湯,此湯有清熱祛濕、利尿消腫的功效,適合一家大小飲用。

老黃瓜煲豬踭湯

材料:

老黃瓜    一條

豬踭肉    半斤

有泥紅蘿蔔  一條

粟米     一條

薏米     30克

陳皮     一塊

蜜棗     4粒

做法:

1. 老黃瓜洗乾淨,連皮切厚件。粟米、紅蘿蔔洗乾淨,去皮切件。

2. 豬踭肉、陳皮、薏米和蜜棗分別用清水洗淨。薏米可以預先浸泡30分鐘。

3. 將所有材料放入煲內,加入適量清水,先用猛火煲至水滾,然後改用中火煲1.5至2小時左右,加入適量幼鹽調味,即可享用。

功效:

‧老黃瓜和薏米有清熱解毒、祛濕利尿的作用。

‧豬踭肉有養陰健脾的作用。

‧陳皮和蜜棗有滋陰潤燥和胃的作用。

‧紅蘿蔔和粟米有健脾開胃的作用,並含有豐富維生素。

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