湯水食譜:節瓜冬菇雞腳湯 清熱祛濕

文章日期:2021年05月28日

天氣濕熱,可考慮煲節瓜冬菇雞腳湯,註冊中醫師稱有助清熱祛濕、利水消腫。

節瓜冬菇雞腳湯(2人分量)

材料:

節瓜 2個(2個細,或1中1細)

眉豆 15克

雞腳 8-10隻

豬腱 約$50

冬菇 4隻

紅棗 5粒

蜜棗 2粒

花生 15克

陳皮 1角

水 5碗(以電磁爐煲湯為準;若用明火煲湯,水量或要多2-3倍)

製法:

1. 冬菇洗淨後浸約2小時,浸後剪去菇蒂。

2. 雞腳洗淨(尤其洗淨腳趾間的污垢)及去腳甲。雞腳與豬腱一同汆水:煲滾水後放入雞腳與豬腱,汆水約5分鐘,以凍水過冷河備用。

3. 節瓜去皮切件備用。

4. 洗淨陳皮,浸約1小時後刮瓤。

5. 眉豆、紅棗(去核)、蜜棗、花生洗淨後浸約5-10分鐘。

6. 水滾後,放入所有材料(冬菇除外),水滾後調細火,煲約2小時後放入冬菇,再煲約30分鐘即成。

註冊中醫貼士:

‧節瓜清熱消暑及利水消腫、眉豆健脾利水、花生健脾潤腸,三者均有清熱祛濕作用。

‧雞腳養筋健骨,冬菇健脾益腎。

‧節瓜冬菇雞腳湯適合一般體質、春夏炎熱潮濕天氣飲用,不過,體質十分虛弱者飲用前應諮詢註冊中醫師。 

註:豆類脹氣,胃脹胃痛、肚脹者不宜飲用。因湯有豆類及冬菇食材,痛風患者不宜飲用。

食譜提供:喜歡鑽研煲靚湯的師奶Bonnie Li

中醫資訊提供:註冊中醫師葉麗斌

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蔬菜處理貼士:

青瓜放雪櫃前宜用保鮮紙包好 合掌瓜削皮前宜戴手套 蔬菜統營處教瓜果怎處理

紅菜頭揀堅硬葉嫩 西芹選青綠有明顯槽紋 蔬菜統營處教揀蔬菜怎存放

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