苦瓜食譜:苦瓜拌雞蛋

文章日期:2021年06月03日

苦瓜(又稱涼瓜)拌雞蛋材料簡單,易整又美味。

苦瓜拌雞蛋

材料:

苦瓜  1條

雞蛋  2隻

葱、薑、花生油、鹽 適量

製法:

1. 苦瓜切開,除去種子,用粗鹽洗刷瓜肉,斜刀切,備用。

2. 苦瓜放在已加入少許鹽的沸水中焯一下,撈出備用。

3. 起鍋放少許油,把雞蛋炒熟盛起。

4. 切葱、薑備用。

5. 起鍋放少許油,把葱、薑爆香後關火。然後把苦瓜和雞蛋放進去。

6. 最後放少許鹽拌勻即可。

小貼士:如擔心苦瓜太寒,可加乾辣椒與葱、薑同爆香,以乾辣椒的溫性降低苦瓜的清熱功效,令脾胃不好的人也能食用。

食譜提供:註冊中醫鄭智仁

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