素意粉食譜:鹽麴番茄醬意大利黃瓜意粉|Green Monday

文章日期:2021年08月02日

身兼演員、精進料理師及J'shojin精進料理班導師的林雲中,分享鹽麴番茄醬意大利黃瓜意粉食譜,以日本傳統調味料鹽麴配蔬菜和意粉,選用的蔬菜種類及調味分量亦可按個人喜好加減,製作專屬自己口味的日式素意粉。

鹽麴番茄醬意大利黃瓜意粉

材料:

無糖番茄醬   280克

鹽麴         15克

黑糖         30克

水           70克

片栗粉       1/2大匙(1大匙約15毫升)

意粉         100克

意大利黃瓜   數片

西蘭花       適量

製法:

1. 用少許水開片栗粉備用。

2. 水滾放入西蘭花煮兩分鐘,倒出西蘭花後,將意粉煮熟備用。

3. 無糖番茄醬、鹽麴、黑糖、水及片栗粉混合並煮滾,製成醬汁。

4. 意大利黃瓜切片,以少許黑椒和海鹽煎熟。

5. 意粉和醬汁上碟後,再放上意大利黃瓜,即成。

編輯:張可兒 hycheung@mingpao.com

鹽麴實用資訊:

鹽麴代替食鹽?營養師提醒︰鹽麴非低鈉

Green Monday素菜食譜:link.mingpao.com/57602.htm

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