日式大和芋煎餅 自製專屬口味|Green Monday食譜

文章日期:2021年09月20日

煎餅飽肚,材料可以按個人口味自行調節變化。身兼演員、精進料理師及J'shojin精進料理班導師林雲中,分享日式煎餅食譜——大和芋煎餅。他表示,煎餅的口感軟硬度可隨食材分量調整,例如豆乳及大和芋分量多點,薄力粉分量少一些,可增加煎餅鬆軟口感。煎餅成形後,亦可加紅豆蓉、糖漿、生果等不同材料,增添風味。

大和芋煎餅

材料:

大和芋    100克

薄力粉    75-80克

啤酒酵母   1小匙(1小匙約為5毫升)

泡打粉    1/2小匙

橄欖油    5-8克

海鹽     少許 

無調整豆乳  60克

製法:

1. 大和芋去皮磨成蓉,所有材料混合攪拌。

2. 煎鍋放少許米油後,放入適量已攪拌好的材料,兩面煎熟。

3. 煎好後可加紅豆蓉、糖漿、生果、純素奶油、抹茶粉等材料,即成。

編輯:張可兒 hycheung@mingpao.com

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