蓮藕食譜|蘋果醋拌蓮藕青瓜 口感爽脆

文章日期:2021年09月29日

蓮藕除了煲湯、炒菜外,還可製作涼拌小菜。大學中文系講師、曾任廚師的「蕭博士文化工作室」創辦人蕭欣浩博士,分享蘋果醋拌蓮藕青瓜,口感爽口清脆。

蘋果醋拌蓮藕青瓜

材料:(2至3人分量)

蓮藕   150克

溫室青瓜 150克

蘋果醋  1.5湯匙

芝麻   少許

製法:

1. 蓮藕洗淨去皮,切成薄片,浸在水中。同時準備適量冰水,備用。

2. 水加進鍋中煮滾,放入蓮藕片,調大火,至水滾後關火。

3. 蓮藕片放在冰水浸泡備用。

4. 溫室青瓜洗淨,依個人喜好決定是否去皮,切成小片。

5. 青瓜放入冰水,與蓮藕片拌勻,隔水瀝乾。

6. 蘋果醋倒入一個大碗,加入蓮藕片和青瓜片,拌勻上碟。

7. 蓮藕片和青瓜片上碟,適量倒上碗內蘋果醋,灑上芝麻,即成。

編輯:何芍盈 cyho01@mingpao.com

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