湯水食譜:羅漢果粟米柿餅湯 滋潤肺胃

文章日期:2021年10月01日

想煲潤肺湯水?可以考慮煲羅漢果粟米柿餅湯,香甜滋潤。註冊中醫師稱,此湯清甜生津,滋潤肺胃,老少咸宜,適合秋天乾燥時飲用。

羅漢果粟米柿餅湯(2人分量)

材料:

柿餅 3個

羅漢果 半個

紅蘿蔔 1條

粟米 1條

豬腱 約$100

蜜棗 2粒

陳皮 1角

水 5碗(以電磁爐煲湯為準;若用明火煲湯,水量或要多2-3倍)

製法:

1. 陳皮洗淨,浸約1小時後刮瓤。

2. 粟米留鬚、去葉、洗淨、切件;紅蘿蔔洗淨、去皮、切件。

3. 柿餅、羅漢果和蜜棗洗淨備用。

4. 豬腱汆水後用凍水過冷河。

5. 水滾後放入所有食材,再水滾後調細火,煲約2.5小時即成。

小貼士:

‧柿餅可購自街市、超市或水果店,令湯水有果香,中和羅漢果味道。

‧不喜歡羅漢果味道的話,可減量。

註冊中醫貼士:

‧柿餅性平澀,味甘,有生津潤肺、澀腸止血作用,亦可治大便下血及吐血。

‧羅漢果性涼,味甘,能清熱潤肺、化痰止咳,煲湯時可視乎個人對甜度的喜好,調較用1/4或1/2個。

‧紅蘿蔔味辛、甘,性微溫,能消積化痰、下氣寬中、解毒;粟米性平,味甘,可開胃、健脾、除濕、利尿。

‧羅漢果粟米柿餅湯清甜生津,有滋潤肺胃之效,老少咸宜,特別適合體質燥熱(口乾、口氣、皮膚乾燥、咳嗽痰少、便秘、痔瘡出血或吸煙者)或經常需要說話者飲用。

‧此湯四季皆宜,尤其適合秋天乾燥季節,一星期可飲1至2次。

註:寒濕體質、糖尿病、痰多壅盛、手腳冰冷者不宜多飲。

食譜提供:喜歡鑽研煲靚湯的師奶Bonnie Li

中醫資訊提供:註冊中醫師葉麗斌

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蔬菜處理貼士:

沙葛有重量代表水分足 揀沙葛要重唔要大

豆角宜選平滑結實 番薯苗包廚房紙入袋勿封實

西洋菜宜揀菜葉濃密挺身 拭乾包廚房紙放雪櫃

秋葵宜揀翠綠色、蒂頭有韌性 用鹽輕揉秋葵除刺癢感

苦瓜倘冷藏宜乾身用保鮮紙包起 刮白色瓜瓤去苦味

青瓜放雪櫃前宜用保鮮紙包好 合掌瓜削皮前宜戴手套

紅菜頭揀堅硬葉嫩 西芹選青綠有明顯槽紋

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