南瓜食譜:南瓜忌廉湯、芝士杞子焗番薯南瓜
文章日期:2021年10月07日
南瓜營養豐富又美味。以下兩個南瓜食譜,大家不妨試試:
‧南瓜忌廉湯(2人分量)
材料:
南瓜 半個
洋葱 半個
脫脂雞湯 150毫升
低脂忌廉 適量
熱湯製法:
1. 南瓜蒸熟,切成小件,備用。
2. 洋葱切粒,下鍋加少許油炒至半熟,再加入南瓜快炒。
3. 把南瓜和洋葱放入攪拌器,加入雞湯和水,打至幼滑。
4. 倒進鍋子裏,加入忌廉,用慢火煮沸即成。
凍湯製法:
1-3.做法跟熱湯相同。
4. 倒進鍋子裏,加入忌廉,放進雪櫃約2小時,即成。
‧芝士杞子焗番薯南瓜(2人分量)
材料:
韓國南瓜 110克(數量視乎品種大小)
日本番薯 60克(數量視乎品種大小)
杞子 10粒
車打芝士碎 20克(可用片裝切碎)
水牛芝士碎 20克(可用片裝切碎)
雜果仁 30克
橄欖油 少許
鹽 適量
黑椒 適量
雜香草 適量
製法:
1. 預熱焗爐250度。
2. 杞子洗淨,放水中浸軟約10分鐘,備用。
3. 南瓜去籽去皮、番薯洗淨,切成約3毫米厚的薄片,備用。
4. 焗盤鋪上錫紙,留意錫紙長度需要足以摺成密封狀。
5. 南瓜、番薯排在錫紙上,加入杞子,下鹽、黑椒和雜香草調味,灑上橄欖油。
6. 將錫紙蓋上,摺成密封狀,放入焗爐,焗10分鐘,焗製期間將雜果仁壓碎。
7. 取出焗盤,打開錫紙,加入車打、水牛芝士碎和雜果仁碎。
8. 毋須蓋上錫紙,放入焗爐再焗5分鐘。
9. 烤至果仁金黃、芝士融化即成。
資料來源:明報、註冊營養師周詠苑、「蕭博士文化工作室」創辦人蕭欣浩
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