南瓜食譜:南瓜忌廉湯、芝士杞子焗番薯南瓜

文章日期:2021年10月07日

南瓜營養豐富又美味。以下兩個南瓜食譜,大家不妨試試:

南瓜忌廉湯(2人分量)

材料:

南瓜 半個

洋葱 半個

脫脂雞湯 150毫升

低脂忌廉 適量

熱湯製法:

1. 南瓜蒸熟,切成小件,備用。

2. 洋葱切粒,下鍋加少許油炒至半熟,再加入南瓜快炒。

3. 把南瓜和洋葱放入攪拌器,加入雞湯和水,打至幼滑。

4. 倒進鍋子裏,加入忌廉,用慢火煮沸即成。

凍湯製法:

1-3.做法跟熱湯相同。

4. 倒進鍋子裏,加入忌廉,放進雪櫃約2小時,即成。

芝士杞子焗番薯南瓜(2人分量)

材料:

韓國南瓜 110克(數量視乎品種大小)

日本番薯 60克(數量視乎品種大小)

杞子 10粒

車打芝士碎 20克(可用片裝切碎)

水牛芝士碎 20克(可用片裝切碎)

雜果仁 30克

橄欖油 少許

鹽 適量

黑椒 適量

雜香草 適量

製法:

1. 預熱焗爐250度。

2. 杞子洗淨,放水中浸軟約10分鐘,備用。

3. 南瓜去籽去皮、番薯洗淨,切成約3毫米厚的薄片,備用。

4. 焗盤鋪上錫紙,留意錫紙長度需要足以摺成密封狀。

5. 南瓜、番薯排在錫紙上,加入杞子,下鹽、黑椒和雜香草調味,灑上橄欖油。

6. 將錫紙蓋上,摺成密封狀,放入焗爐,焗10分鐘,焗製期間將雜果仁壓碎。

7. 取出焗盤,打開錫紙,加入車打、水牛芝士碎和雜果仁碎。

8. 毋須蓋上錫紙,放入焗爐再焗5分鐘。

9. 烤至果仁金黃、芝士融化即成。

資料來源:明報、註冊營養師周詠苑、「蕭博士文化工作室」創辦人蕭欣浩

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