湯水食譜:海底椰蘋果雪梨百合湯 養肺安神

文章日期:2021年10月22日

喜歡甜湯的話,可考慮煲海底椰蘋果雪梨百合湯。註冊中醫師稱,蘋果及雪梨養肺胃陰、生津解渴,尤其適合天氣乾燥時飲用。

海底椰蘋果雪梨百合湯(2人分量)

材料:

蘋果 2個

雪梨 2個

乾百合 1両(在藥材舖購買煲湯用乾百合)

海底椰 3錢(在藥材舖購買煲湯用海底椰)

蜜棗 2粒

無花果 5、6粒

南北杏 各3錢

陳皮 1片

豬腱 約$80

水 約5湯碗(以電磁爐煲湯為準;若用明火煲湯,水量或要多2-3倍)

製法:

1. 洗淨陳皮,浸約1小時後刮瓤。

2. 蘋果和雪梨毋須去皮,洗淨後去芯,各切開4塊備用。

3. 豬腱汆水後用凍水過冷河備用。

4. 乾百合、海底椰、蜜棗、無花果、南北杏沖水洗淨備用。

5. 水滾後放入所有食材,再水滾後調細火,煲約2.5小時即成。

註冊中醫貼士:

‧蘋果、雪梨養肺胃陰、生津解渴;百合養陰安神、海底椰潤肺止咳、無花果潤肺化痰通便、南北杏潤肺化痰止咳,亦可加3片薑作調和之用。

‧此湯尤其適合秋冬天氣乾燥時飲用。

‧湯水味道香甜,小朋友飲用更開胃喜歡。

‧虛寒體質、易腹脹腹瀉者不宜多飲,否則有機會加重病情。

食譜提供:喜歡鑽研煲靚湯的師奶Bonnie Li

中醫資訊提供:註冊中醫師葉麗斌

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蔬菜處理貼士:

沙葛有重量代表水分足 揀沙葛要重唔要大

豆角宜選平滑結實 番薯苗包廚房紙入袋勿封實

西洋菜宜揀菜葉濃密挺身 拭乾包廚房紙放雪櫃

秋葵宜揀翠綠色、蒂頭有韌性 用鹽輕揉秋葵除刺癢感

苦瓜倘冷藏宜乾身用保鮮紙包起 刮白色瓜瓤去苦味

青瓜放雪櫃前宜用保鮮紙包好 合掌瓜削皮前宜戴手套

紅菜頭揀堅硬葉嫩 西芹選青綠有明顯槽紋

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