純素白汁焗雜菜通粉 多士爐焗到 無麩質亦得|Green Monday食譜

文章日期:2021年10月25日

想煮通粉或長通粉?身兼演員、精進料理師及J'shojin精進料理班導師的林雲中,提供純素白汁焗雜菜通粉食譜,用多士爐也可以焗。倘若需要無麩質,亦可以購買無麩質通粉,將薄力粉改為米粉(rice flour),分量可自行調整。

純素白汁焗雜菜通粉

材料:(2人分量)

舞茸       30克

茗荷(日本生薑) 2支

甘筍       30克

長芋       70克

調味猴頭菇    適量

薄力粉      2大匙(1大匙約15毫升)

通粉       75克(可以長通粉代替)

純素芝士     適量

無調整豆乳    300毫升

信州味噌     5克

素菇粉      1小匙(1小匙約5毫升)

黑椒       適量(可以胡椒代替)

海鹽       適量

番荽       適量

做法:

1. 甘筍去皮切片,長芋去皮切粒,調味猴頭菇洗淨切粒,茗荷及舞茸洗淨,通粉煮好,備用。

2. 用少許橄欖油炒茗荷及舞茸,然後關火加入薄力粉,攪拌好後再開火繼續炒。

3. 再加入甘筍,可加少許橄欖油繼續炒。

4. 加入一半無調整豆乳,攪拌後放入長竽及猴頭菇,再加入餘下豆乳攪拌。

5. 加入海鹽、黑椒及素菇粉後關火,加入味噌,攪拌好後加入通粉再開火。

6. 按個人喜好放入蕃荽,一邊攪拌一邊煮1至2分鐘。

7. 倒入器皿,放上純素芝士。

8. 焗爐預熱180至200度後,放進通粉焗15分鐘,即成。

編輯:何芍盈 cyho01@mingpao.com

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