湯水食譜:無花果蘋果菊花茶 滋陰潤肺

文章日期:2021年10月29日

天氣乾燥想「補補水」?可以考慮煲無花果蘋果菊花茶。註冊中醫師稱,此茶滋陰潤肺,適合乾燥天氣飲用。

無花果蘋果菊花茶(煲成4.5公升)

材料:

無花果 9-10粒

蘋果 8個

菊花 30克(藥材店購買的乾貨菊花)

蜜棗 4粒

迷你冰糖 4粒(可按個人喜好酌量調味使用)

水(以直徑25厘米、高22厘米的不鏽鋼煲計算,水量約三分之二。水量以電磁爐煲湯為準,若用明火煲湯,水量宜酌量增加)

製法:

1. 菊花浸半小時。

2. 蘋果洗淨、去芯、切件備用(留皮)。

3. 無花果及蜜棗沖水洗淨。

4. 將所有材料(迷你冰糖除外)以煲湯袋盛好。

5. 水滾後,放入置有材料的煲湯袋,再水滾後調細火煲約1小時,然後試味,按個人喜好放入冰糖即成。

小貼士:

- 以華盛頓蘋果煮茶,切件烹調更出味。

- 此茶含菊花香,喜歡甜味的人宜在試味時逐粒加入迷你冰糖,以免過甜。

- 可選擇作為熱飲,或放入雪櫃凍飲,由於不含防腐劑,不宜存放過久。

註冊中醫貼士:

- 蘋果潤肺養胃、菊花清熱明目、無花果乾潤肺養胃及化痰通便、蜜棗和冰糖滋陰養胃。此茶適合口乾或燥熱體質人士偶爾飲用,尤其適合乾燥季節飲用。

- 此食譜適合一家四口、每人每周飲用一次,每次一至兩碗。此茶含糖量偏高,不宜每日飲用。可將蜜棗及冰糖分量減半或完全減去。

- 飲剩後,須冷藏儲存,最好3日內飲完。

- 糖尿病、血糖偏高、肥胖者須節制飲用或將食材減量,如有疑問應先諮詢註冊中醫師。

食譜提供:喜歡鑽研煲靚湯的師奶Bonnie Li

中醫資訊提供:註冊中醫師葉麗斌

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蔬菜處理貼士:

沙葛有重量代表水分足 揀沙葛要重唔要大

豆角宜選平滑結實 番薯苗包廚房紙入袋勿封實

西洋菜宜揀菜葉濃密挺身 拭乾包廚房紙放雪櫃

秋葵宜揀翠綠色、蒂頭有韌性 用鹽輕揉秋葵除刺癢感

苦瓜倘冷藏宜乾身用保鮮紙包起 刮白色瓜瓤去苦味

青瓜放雪櫃前宜用保鮮紙包好 合掌瓜削皮前宜戴手套

紅菜頭揀堅硬葉嫩 西芹選青綠有明顯槽紋

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