營養師教洗菜三部曲 助除農藥保營養

文章日期:2021年10月29日

洗菜有步驟,營養師教路,有助去除蔬菜殘留農藥而避免影響其營養價值:

1. 先以流動清水沖洗蔬菜。

2. 把蔬菜放在稀釋鹽水(1盆水加1茶匙鹽)或梳打粉混水(1:99比例)或白醋混水(1:10比例)中,浸泡15至20分鐘。

提提你:帶殼或帶皮蔬果(如粟米、紅菜頭、牛油果)可只用清水浸泡。

3. 最後再以流動清水沖洗蔬菜,沖洗時可輕力搓一搓。

提提你:洗菜時切勿用熱水,宜用水喉水或室溫水。

資料來源:明報、香港營養師學會(HKNS)認可營養師李杏榆

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