湯水食譜:白背木耳蘋果湯 潤肺補益氣血

文章日期:2021年11月05日

秋天乾燥,容易口乾皮膚乾,可以考慮煲白背木耳蘋果湯。註冊中醫稱,此湯水適合乾燥天氣時飲用,益氣滋陰生津,白背木耳更可補益氣血、潤肺止咳。

白背木耳蘋果湯(2人分量)

材料:

白背木耳 2大1小塊(藥材店可購買一包半斤裝,分數次用)

蘋果   3個

南棗   4-5粒

陳皮   1片

乾竹笙  8-10條(藥材店可購買)

豬腱   約$80

水    5碗(以電磁爐煲湯為準;若用明火煲湯,水量或要多2-3倍)

製法:

1. 洗淨白背木耳和陳皮後浸約1小時,陳皮浸軟後刮瓤備用。

2. 蘋果洗淨、去芯、切件備用,毋須去皮。

3. 豬腱汆水備用。

4. 南棗洗淨去核;竹笙洗淨後浸約30分鐘。

5. 水滾後放入所有材料,再水滾後調細火,煲約2至2.5小時即成。

此湯可連湯渣齊吃,如豬腱和白背木耳。湯料有南棗,湯水會偏深黑色。

註冊中醫貼士:

- 蘋果潤肺生津、乾竹笙滋陰潤肺、南棗養血補氣安神,白背木耳(即毛木耳)補益氣血、潤肺止咳。

- 白背木耳蘋果湯益氣滋陰生津,對口乾、皮膚乾燥者有滋潤之效,適合秋冬或乾燥天氣時飲用。

- 此湯水較平和,不過胃痛人士不宜吃太多湯渣;白背木耳有活血之效,孕婦不宜飲用。

食譜提供:喜歡鑽研煲靚湯的師奶Bonnie Li

中醫資訊提供:註冊中醫葉麗斌

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蔬菜處理貼士:

沙葛有重量代表水分足 揀沙葛要重唔要大

豆角宜選平滑結實 番薯苗包廚房紙入袋勿封實

西洋菜宜揀菜葉濃密挺身 拭乾包廚房紙放雪櫃

秋葵宜揀翠綠色、蒂頭有韌性 用鹽輕揉秋葵除刺癢感

苦瓜倘冷藏宜乾身用保鮮紙包起 刮白色瓜瓤去苦味

青瓜放雪櫃前宜用保鮮紙包好 合掌瓜削皮前宜戴手套

紅菜頭揀堅硬葉嫩 西芹選青綠有明顯槽紋

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