螺絲粉素食譜:小茴香籽番茄雜菜蘑菇螺絲粉|Green Monday食譜

文章日期:2021年11月15日

想製作一道色香味俱全的素螺絲粉?身兼演員、精進料理師及J'shojin精進料理班導師的林雲中,分享小茴香籽番茄雜菜蘑菇螺絲粉食譜。小茴香籽可在專賣印度食品店或香料店購買,喜歡多醬汁的人亦可調整醬汁分量。若需要無麩質飲食,醬汁可以無麩質醬油或鹽麹代替,分量要自行調整。

小茴香籽番茄雜菜蘑菇螺絲粉

材料:

無麩質螺絲粉      80克

蘆筍          30克

意大利青瓜(zucchini) 黃色及綠色各8至10片

蘑菇          3粒 

茗荷(日本生薑)    2條

小茴香籽        2/3小匙(1小匙約5毫升)

醬汁材料:

純番茄醬   40克

啡糖     3/4大匙(1大匙約15毫升)

味醂風調味料 1/3大匙

醬油     1/3大匙

海鹽     少許

做法:

1. 蘆筍洗淨,去皮切粒;蘑菇洗淨,去蒂切片;茗荷洗淨,切碎。

2. 醬汁材料混合攪拌,備用。

3. 滾水加少許海鹽,放入螺絲粉煮熟備用,同時保留少許煮螺絲粉的水。

4. 用適量橄欖油、海鹽及黑椒炒茗荷、蘆筍、意大利青瓜、蘑菇和小茴香籽。

5. 略炒後加入煮螺絲粉的水攪拌,加入醬汁,再放入螺絲粉,攪拌後試味,即成。

編輯:何芍盈 cyho01@mingpao.com

Green Monday素菜食譜:link.mingpao.com/57602.htm

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