黑木耳食譜:涼拌黑木耳粉絲、黑木耳黃豆湯

文章日期:2021年11月19日

黑木耳含豐富膳食纖維,有助降低膽固醇,控制血糖,幫助預防心血管疾病。黑木耳涼拌、煲湯同樣美味,以下介紹黑木耳兩食譜:

‧涼拌黑木耳粉絲(1人分量)

材料:

黑木耳 半碗

紅蘿蔔 半條

雞蛋 1隻

青瓜 半條

粉絲 1碗

炒粉絲調味料:

生抽 1茶匙

老抽 1茶匙

蠔油 1茶匙

糖 1茶匙

調味料:

麻油 半茶匙

芝麻 1茶匙

製法:

1. 黑木耳洗淨、浸泡約1-2小時,切絲備用。

2. 粉絲焯熟備用。

3. 紅蘿蔔和青瓜洗淨及切絲。

4. 雞蛋輕煎製成蛋皮,切成蛋絲。

5. 以油(1茶匙)熱鑊,放入黑木耳、紅蘿蔔、青瓜、蛋絲、粉絲,加入炒粉絲調味料,拌勻炒熱即成,可直接熱食。

6. 涼拌:將炒好的食材放入雪櫃,進食前加入麻油和芝麻調味即成。

營養師貼士:

涼拌黑木耳粉絲,可當作正餐食用,上班族可在家炮製後帶回公司放入雪櫃,午餐時間即刻有得食!

‧黑木耳黃豆湯(約3-4人分量)

材料:

黑木耳 1碗

粟米 1條

紅蘿蔔 1條

黃豆 1/3碗

水 適量(蓋過食材)

製法:

1. 黑木耳洗淨、浸泡約1-2小時備用。

2. 水滾後放入所有材料,再水滾調慢火,煲約1.5小時即成。可自行選擇加適量鹽調味。

營養師貼士:

· 保留黃豆可煲製素湯,減少吸收動物肉類的飽和脂肪,亦可用瘦肉(約$30)代替黃豆,煲成肉湯。

· 黑木耳粟米黃豆湯宜連湯渣齊吃,可當作一人分量的正餐,或當作一家人的湯水。

資料來源:明報、註冊營養師(澳洲)周詠苑

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