秋葵食譜:冰鎮秋葵、秋葵炒黑木耳百合

文章日期:2021年12月05日

秋葵含豐富纖維和鉀質,有助維持心臟、腸道健康。想自己煮秋葵?下列兩個秋葵食譜可供參考。

‧冰鎮秋葵食譜

材料:秋葵、冰塊

醬料: wasabi、日本豉油

製法:

1. 用粗鹽洗刷秋葵表面。

2. 用刀削走秋葵頂的硬皮,切勿切開,要保存全條秋葵。

3. 滾水灼30秒至1分鐘,視乎秋葵大細和分量(以日本及泰國的秋葵尺寸最好)。

4. 放入冰塊冰鎮秋葵,上碟後,可沾醬料吃。

貼士:秋葵要去硬皮、去絨毛,然後要全條「烚」,因為切開會流失營養。

‧秋葵炒黑木耳百合(4人分量)

材料:

秋葵 160克

黑木耳 80克

鮮百合 40克

調味料:

鹽 1/2茶匙

糖 1/4茶匙

菜籽油 1茶匙

清雞湯 300亳升

自製清雞湯材料(可製3公升)

鮮雞 1隻

水 4.5公升

清雞湯製法:

1. 鮮雞去皮去內臟,加入4.5公升水,用大火煲15分鐘後去油。

2. 改用中火煮45分鐘。

3. 去油後即成。

秋葵炒黑木耳百合製法:

1. 秋葵、黑木耳及鮮百合洗淨,備用。

2. 用水浸黑木耳30分鐘,備用。

3. 秋葵汆水,備用。

4. 待鑊燒熱後,放秋葵、黑木耳、鮮百合、調味料,然後炒約2分鐘即成。

資料來源:明報

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