白蘿蔔3食譜:蘿蔔燉牛腩、蘿蔔排骨酥湯、蘿蔔蝦米炒粉絲

文章日期:2021年12月09日

白蘿蔔適合秋冬食用,以下提供3個白蘿蔔食譜

‧蘿蔔燉牛腩

材料:牛腩2斤、白蘿蔔1斤

製法:

1.洗淨牛腩,切塊。

2.將牛腩過熱水,以油鍋炒牛腩,加適量醬油和糖炒,再加適量的水蓋過牛腩,和薑大火煮沸,後轉小火慢燉1小時。

3.放入切塊白蘿蔔,慢熬1小時,最後加鹽調味。

蘿蔔排骨酥湯

材料:排骨2斤、白蘿蔔1斤、低筋麵粉適量

製法:

1.以醬油、米酒、五香粉、胡椒粉醃漬排骨約30分鐘備用。

2.將排骨沾裹上一層薄薄的低筋麵粉後,放入油溫180℃的鍋中,炸至金黃色。

3.白蘿蔔洗淨去皮,切片,加入4碗水與醬油同煮至蘿蔔變軟。

4.最後把排骨放入蘿蔔湯內。

‧蘿蔔蝦米炒粉絲

材料:白蘿蔔1個(中型)、粉絲約1/4磅、蝦米(約一手抓分量)、薑數片、蒜蓉少許

製法:

1.白蘿蔔削皮,切絲備用。蝦米和粉絲要用水浸泡,粉絲要浸至軟身。

2.燒熱鑊,放油,放幾片薑,再放蝦米。略炒蝦米,再放蒜蓉。

3.加入白蘿蔔絲,炒至少許黏鑊,然後加水煮蘿蔔,放少許糖(約1小茶匙)同煮。

4.白蘿蔔煮至滾,可放入粉絲,再加適量水,多煮一會兒。

【小貼士】粉絲較吸水,可酌量落多些水。如想粉絲爽口些,則毋須煮太久。

5.最後加入少許豉油、蠔油調味,即成。

資料來源:明報

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