聖誕美食DIY‧素春卷食譜|春菊日本柿春卷 自製不同餡料

文章日期:2021年12月20日

聖誕開派對想製作素食,不妨試整日式素春卷。身兼演員、精進料理師及J'shojin精進料理班導師的林雲中,分享春菊日本柿春卷食譜。春菊即為茼蒿,可以用皇帝菜代替,餡料亦可依個人喜好加入,製作不同口味的日式素春卷。

春菊日本柿春卷

材料:(4條)

春菊(茼蒿)30克

日本柿   100克

純素芝士  1片

調味猴頭菇 60克

春卷皮   數塊

粟粉水   適量

製法:

1. 猴頭菇切條,煎成半熟,備用。

2. 日本柿去皮切條。(小貼士:使用硬身柿較易去皮切條)

3. 春菊洗淨切碎,芝士切條,備用。

4. 以上材料加在一起,取出適量放在春卷皮上包好,用粟粉水封口。

5. 春卷用油煎至金黃,即成。

其他2種餡料配搭:

1. 蜜糖豆用水煮1分鐘,甘筍切碎。十穀飯加蜜糖豆、甘筍、1片純素芝士、適量咖喱粉及胡椒炒,然後用春卷皮包住煎熟。

2. 將雜菜及油揚(日本豆卜)略炒,加入適量味噌、無調整豆乳和素粉後,用春卷皮包住煎熟。

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