花膠湯水食譜:圓肉杞子淮山花膠湯 煲湯燉湯兩者皆可

文章日期:2022年01月14日

花膠潤膚養顏、滋陰養血,花膠圓肉杞子淮山煲湯,滋潤又好味。

圓肉杞子淮山花膠湯

材料(2人分量)

淮山 30克

圓肉 15克

杞子 15克

鵪鶉 2隻(可用其他食材如雞、烏雞、瘦肉等肉類代替)

南棗 5粒

生薑 3片

浸發花膠 3兩

清水 約2500毫升(煲湯)/約1000毫升(燉湯)

煲湯煮法:

1. 鵪鶉洗淨汆水,花膠汆水,杞子、圓肉、淮山用清水略為沖洗。

2. 將鵪鶉、杞子、圓肉、淮山、南棗、生薑放入湯煲內,注入清水,大火煲滾後轉細火。

3. 煲約2小時後加入花膠,再煲半小時,可加適量鹽調味,即成。

小貼士:用壓力煲煲湯有助減省時間,可以先煲約半小時,試試味,如果未出味,可以再煲半小時至1小時左右。

燉湯煮法:

1. 鵪鶉洗淨汆水,花膠汆水,杞子、圓肉、淮山用清水略為沖洗。

2. 將全部材料放入燉盅內,注入清水,燉約3小時即成。

註:鵪鶉有益五臟、補中益氣,如果買不到,可用其他食材如雞、烏雞、瘦肉等代替,注意餵哺母乳者不宜吃乳鴿。

註:各人體質不同,如有疑問,宜諮詢註冊中醫師或家庭醫生。

湯水食譜提供:註冊中醫師葉麗斌

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