賀年食譜:魚蝦薺鮑羹寓意年年有餘 最啱新年食

文章日期:2022年02月03日

新年想在家下廚,不妨煮一些賀年菜式。魚蝦薺鮑羹有吉祥寓意,魚寓意年年有餘,蝦有哈哈大笑的意思,鮑魚寓意包羅萬有,薺菜寓意齊齊整整,啱晒新年食。

魚蝦薺鮑羹

材料:(2至3人分量)

蝦(新鮮或急凍)     120克(約6隻)

魚肉片(石斑或沙巴龍躉) 90克

鮑魚(新鮮、急凍或罐頭) 80克

急凍薺菜(切碎)     45克

白酒           少許

水(或雞湯)       1200毫升

橄欖油、胡椒粉、鹽    少許

做法:

1. 魚肉片及蝦洗淨,切成小粒,加胡椒粉略醃幫助去除腥味,備用。

2. 鮑魚洗淨切碎,備用。留意,如用新鮮海鮮,要先去殼及內臟。

3. 薺菜碎略洗,備用。

4. 大火熱鑊後轉中火,加入橄欖油。

5. 放入魚肉及蝦肉略炒,加入少許白酒炒至半乾身,加入鮑魚粒略炒。

6. 放入薺菜碎略炒,再加入少許白酒,炒至微微收乾水分。

7. 加水後轉大火煮滾,即成。

食譜提供:「蕭博士文化工作室」創辦人蕭欣浩

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