日式素食譜:大根煮物 放隔夜更入味|Green Monday食譜

文章日期:2022年02月07日

日本大根(日本蘿蔔)是常見食材,身兼演員、精進料理師及J'shojin精進料理班導師的林雲中,提供大根煮物食譜,製法簡單,放隔夜更入味。

大根煮物

材料:

日本蘿蔔    1條(小貼士:建議只用蘿蔔中段更甜,蘿蔔其餘部分可製味噌湯或蘿蔔蓉等)

醬汁材料:

精進出汁    1000毫升(製法:乾冬菇2粒及昆布5克,加1升水浸8小時)

醬油      3大匙(1大匙約15毫升)

味醂風調味料  3大匙

糖       1大匙

素菇粉     1.5小匙(1小匙約為5毫升)

麻油      半大匙

生薑      1片

製法:

1.日本蘿蔔去皮,可去深一點,然後放入沸水煮10分鐘,倒出後過冷河。

2.所有醬汁材料放入鍋中攪拌,亦可按個人喜好加入味噌,分量自行調整。

3.攪拌後開火,滾後加入日本蘿蔔,轉中火煮20分鐘。

4.關火後放置半日即成,放隔夜更入味。食用時可按個人喜好加少許七味粉、柚子皮或芥辣。

Green Monday素菜食譜:link.mingpao.com/57602.htm

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